Lei nº 2.825 - “NOSSA COZINHA E SUAS DEPENDÊNCIAS ESTÃO FRANQUEADAS À SUA VISITAÇÃO”

Você já visitou a cozinha do seu restaurante preferido?!

Sabia que existe uma lei que torna obrigatório o franqueamento à visitação da cozinha e dependências afins de restaurantes, bares, hotéis e similares aos seus usuários?

Sancionada pelo então prefeito da cidade do Rio de Janeiro Luiz Paulo Conde a lei nº 2.825 de 23 de junho de 1999 a lei permite a todo e qualquer usuário, a visitação a sua cozinha e outras dependências onde sejam preparados e armazenados os alimentos destinados ao consumo no Município.

Os proprietários dos estabelecimentos ficam obrigados, por si, por seus sócios ou por qualquer um dos funcionários do estabelecimento, a permitir o acesso livre e gratuito, adotando-se providências para que as normas higiênico-sanitárias vigentes sejam cumpridas.

No momento da visitação, o usuário não poderá manipular objetos ou alimentos na cozinha ou suas dependências, limitando-se a observar aspectos gerais do ambiente e das atividades realizadas.

O estabelecimento deve possuir um livro para registro do ingresso de visitantes.

O usuário que detectar condições inadequadas na manipulação, armazenamento e higiene poderá comunicar o fato ao Departamento Geral de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde, afim de que o local seja vistoriado e se adotem as providências cabíveis. O órgão também deverá ser comunicado no caso de negativa do direito ao acesso por representação verbal ou escrita, contendo os dados necessários à identificação e qualificação do proprietário infrator.

Os estabelecimentos são obrigados a fixar, no mínimo, uma placa junto à porta de acesso principal ou nos espaços onde são servidas as refeições, em local de fácil leitura e com tamanho visível, incentivando assim a visitação da cozinha e dependências afins, por parte dos consumidores com os seguintes: “NOSSA COZINHA E SUAS DEPENDÊNCIAS ESTÃO FRANQUEADAS À SUA VISITAÇÃO”.

O não cumprimento desta Lei resultará em multa nas demais penalidades previstas na legislação em vigor.

Uma alimentação saudável e segura deve ser garantida a todos. Portanto, exerça os seus direitos!

Fonte: rio.rj.gov.br/vigilanciasanitaria/legislacao/lei_2825.pdf

Por: Nadir Thompson - Nutricionista

Regras de Ouro para a Preparação Higiênica dos Alimentos

Emagrecimento X Bebidas Alcoólicas

Muitas pessoas interessadas em perder peso contam as calorias provenientes dos alimentos, mas esquecem dos drinques que consomem nas festas, passeios e muitas vezes no dia a dia. Um grama de álcool fornece sete calorias e além disso, as bebidas alcoólicas geralmente acompanham petiscos bastante calóricos! A seguir uma tabela comparativa com diversos tipos de bebidas contendo álcool.

Calorias das Bebidas Alcoólicas

Produtos	Quantidade	Kcal.
Água ardente	1/2 copo (100ml)	231
Batidas	1/2 copo (100ml)	251
Cerveja	1 copo (240ml)	101
Cerveja light	Embalagem (360ml0	148
Champagne	1 taça	85
Chope	1 tulipa (150ml)	90
Cidra	1/2 copo (100ml)	50
Conhaque	1 dose (50ml)	125
Daiquiri	1/2 copo (100ml)	116
Gim	1 dose (30ml)	60
Kir (vinho c/ licor de cassis)	1 copo (240ml)	80
Licor de Jenipapo	1 cálice (20ml0	90
Licores	1 cálice (20ml)	69
Meia de seda	1 copo (240ml)	140
Ponche	1 copo (200ml)	100
Rum	1 copo de 50ml	110
Saquê	1 cálice (30ml)	41
Vermute doce	1 cálice (35ml)	50
Vermute seco	1 cálice (40ml)	40
Vinho branco doce	1 taça (110ml)	142
Vinho branco seco	1 taça (100ml)	85
Vinho de maçã	1 taça (100ml)	32
Vinho moscatel	1 taça (10ml)	137
Vinho rosé	1 taça (100ml)	74
Vinho tinto	1 taça (100ml)	65
Vodka	1 cálice (30ml)	72
Whisky	1 dose (100ml)	240

É importante lembrar que todo processo de perda ou ganho de peso deve ser acompanhado por um profissional nutricionista.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Sem suplemento, sem resultado?

Princípios bioativos do arroz integral podem evitar doenças diversas

http://www.saudeemmovimento.com.br/reportagem/noticia_frame.asp?cod_noticia=3724

Manteiga X Margarina

O diferencial entre a manteiga e a margarina não é o número de calorias, que é aproximadamente igual, mas a composição de seus ácidos graxos. A manteiga apresenta aproximadamente 62% de ácidos graxos saturados, em comparação com 20% da margarina. O óleo insaturado de milho, soja ou girassol é parcialmente hidrogenado durante a fabricação da margarina e de algumas outras manteigas vegetais. Assim, a estrutura química do óleo poliinsaturado é reorganizada, originando um lipídio que não é encontrado na natureza e que é mais endurecido (saturado), porém não tão duro quanto a manteiga. Quando ocorre o deslocamento de um dos átomos de hidrogênio da sua posição natural (cis) ao longo da cadeia de carbono para o lado oposto da ligação dupla que separa dois átomos de carbono (posição trans), o ácido graxo reestruturado recebe o nome de ácido graxo insaturado trans. Na margarina, de 17 a 25% dos ácidos graxos são insaturados trans, em comparação com somente 7% na gordura da manteiga. A margarina, como todo produto de origem vegetal, não contém colesterol; já a manteiga, é produzida a partir de uma fonte láctea e contém entre 11 e 15 mg de colesterol por colher de chá.

Uma dieta rica em margarina e outros alimentos que contém óleos vegetais parcialmente hidrogenados aumenta a concentração de colesterol LDL aproximadamente no mesmo nível de uma dieta rica em gordura saturada. Entretanto, diferentemente das gorduras saturadas, elas reduzem também a concentração do colesterol HDL, que é benéfico ao organismo. 

Referência: McArdle, W. D. Fisiologia do Exercício.

Nadir Thompson Nutricionista: 10 Coisas que Você Precisa Saber sobre o Colestero...

Nadir Thompson Nutricionista: 10 Coisas que Você Precisa Saber sobre o Colestero...: 10 Coisas que Você Precisa Saber sobre o Colesterol - Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia